[发明专利]一种冻干即食燕窝制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610865277.X | 申请日： | 2016-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN106509865A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 戴晓路;胡雪松;朱超 | 申请（专利权）人： | 成都物道生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230 | 代理人： | 杨保刚 |
| 地址： | 610000 四川省成都市高新区天*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干即食燕窝的制备方法，包括以下步骤取新鲜燕窝或干品燕窝除杂后浸泡在温度为10～40℃的纯净水中1～8h，得到浸泡燕窝；向浸泡燕窝中加入可食用型糖类，并在90～120℃的温度条件下加热20min～4h得液状燕窝；所得液状燕窝倒入模具，并在温度‑40～‑15℃的条件下速冻4～8h，得固态燕窝；所得固态燕窝放入真空冻干炉中冻干15～24h后，得到冻干燕窝制品。本发明在不改变鲜炖燕窝的原始形态的前提下，保留了燕窝的营养价值，具有在不添加任何添加剂、防腐剂的条件下做到保存时间长的特点，有利工业化的生产，并且做到食用安全方便，用任何温度的水冲泡即可食用，而且冲泡后最大程度还原鲜炖燕窝的口感和原本形态，符合国人的饮食习惯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 燕窝 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冻干即食燕窝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)取新鲜燕窝或干品燕窝除杂待用；2)除杂后的燕窝浸泡在温度为10～40℃的纯净水中1～8h，得到浸泡燕窝；3)向步骤2)所得浸泡燕窝中加入可食用型糖类，所加入糖类与燕窝的重量比大于0.5:1，并在90～120℃的温度条件下加热20min～4h得液状燕窝；4)将步骤3)中所得液状燕窝倒入模具，并在温度‑40～‑15℃的条件下速冻4～8h，得固态燕窝；5)将上述步骤4)所得固态燕窝放入真空冻干炉中冻干15～24h后，得到水分含量≤2％的冻干燕窝制品。
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