[发明专利]一种养颜发酵鹅肝酱

摘要

本发明涉及食品技术领域，公开了一种养颜发酵鹅肝酱，由以下原料制成肥鹅肝、山药、白芷、防风、熟地、葡萄籽、木瓜籽、石榴籽、乳酸菌、葡萄酒酵母、食用油、食盐、香辛料、谷胱甘肽、聚谷氨酸；产品外酥里嫩，鲜美可口，香而不腻，具有咀嚼感，能够增强抵抗力，美容养颜，抗衰老，使肌肤美白细嫩；肥鹅肝经乳酸菌发酵，增加香味，微酸可口，去除油腻感，淡化腥味，提高消化吸收率；加入山药浆，再经葡萄酒酵母发酵，增加醇香味，去除腥味，不分层，抑制杂菌生长，延长货架期；加入多种中药和香辛料经低温腌制，使香味互相融合，增强鹅肝酱的保健功能；经烘烤后进行高压蒸汽灭菌，使鹅肝酱外酥里嫩，各原料成分互相融合，鲜香可口。

主权项

一种养颜发酵鹅肝酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：肥鹅肝82~84、山药17~19、白芷1.6~1.8、防风1.6~1.8、熟地1.6~1.8、葡萄籽1.3~1.5、木瓜籽1.3~1.5、石榴籽1.3~1.5、乳酸菌2~4、葡萄酒酵母2~4、食用油2.3~2.5、食盐1.2~1.4、香辛料0.2~0.4、谷胱甘肽0.02~0.04、聚谷氨酸0.02~0.04。