[发明专利]一种裹蒸菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201610866758.2 | 申请日： | 2016-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN106616385A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 容建明 | 申请（专利权）人： | 容建明 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/60;A23L13/50;A23L17/40;A23L15/00;A23L31/00;A23L25/00;A23L19/00;A23L11/00;A23L7/126;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 526000 广东省肇庆市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种裹蒸菜及其制作方法，属于食品生产技术领域；该裹蒸菜由金华火腿3份；鲜鸡肉10份；鲜鸭肉8份；鲜牛肉6份；鲜猪肉10份；小虾米1份；瑶柱1份；咸鸭蛋黄1.5份；湿花菇9份；湿莲子7份；核桃仁4份；松子仁2.5份；花生米1.5份；黑芝麻1.5份；湿去壳绿豆5份；湿糯米10份；精盐0.01份；鸡精1份；白砂糖1.8份制成；其制作方法是将以上食材经烹调处理后，和调味料，全部混合，捞均匀作原料（即馅料）、用肇庆冬叶包裹、水草绑扎，形状呈埃及金字塔，放入大容器中泡煮3‑3.5小时就制作完成；本菜式产品，遵循粤菜烹调特点荤和素合理搭配，各种食材营养互补，既好吃，又要保证营养健康，没有添加防腐剂、香精和色素，是绿色食品，引领肇庆裹蒸技术新的发展方向。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 裹蒸菜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种裹蒸菜，其特征在于：该裹蒸菜由肉类食材和植物食材按1：1的配比组成，用广东肇庆地区特有的冬叶包裹成形，各组分组成及含量如下：（1）肉类食材：金华火腿3份；鲜鸡肉10份；鲜鸭肉8份；鲜牛肉6份；鲜猪肉10份；小虾米1份；瑶柱1份；咸鸭蛋黄1.5份；（2）植物食材：湿花菇9份；湿莲子7份；核桃仁4份；松子仁2.5份；花生米1.5份；黑芝麻1.5份；湿去壳绿豆5份；湿糯米10份；（3）调味料：精盐0.01份，鸡精1份，白砂糖1.8份。
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