[发明专利]一种鲟鱼鱼皮明胶的制备方法

摘要

一种鲟鱼鱼皮明胶的制备方法，该方法包括如下步骤：将新鲜的鱼皮晾干，用蒸馏水浸泡、超声处理、剪碎、碱水处理、酸水处理，之后对处理好的鱼皮采用双水相萃取法，萃取后，离心、浓缩、干燥，得到鲟鱼鱼皮明胶。该方法鲟鱼鱼皮明胶的制备时间短，操作简单，蛋白质含量和纯度高，凝胶强度较强，腥味轻，杂质少。

主权项

1.一种鲟鱼鱼皮明胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）称取一定量的鲟鱼鱼皮，称重后用料液比1∶10～15的蒸馏水在2～6℃下浸泡2～3小时，再超声2～3小时，使鱼皮充分溶胀；2）用纱布包裹步骤1）的鲟鱼鱼皮，滤出水后剪碎，配制NaOH溶液在2～6℃下浸泡3～5小时，之后，将鲟鱼鱼皮水洗至中性后，再加入HCl溶液在2～6℃下浸泡3～5小时；3）将步骤2）的鱼皮水洗至中性，在粗提液中加入质量比为粗提液10～12 % PEG4000 ，14～16% Na2 SO4，1%KCl组成双水相体系, 充分振荡使成相物质溶解, 同时完成了鲟鱼鱼皮蛋白在双水相系统中的分配过程，此双水相系统静置一定时间, 当两相达到相分离，分离得到上相混悬液；4）将步骤3）得到的上相混悬液，进行50～70℃水浴熬胶5～9小时，水浴熬胶结束，进行真空抽滤，所得滤渣加入蒸馏水浸泡后在60～80℃下继续水浴熬胶3～6小时，取两次滤液进行离心，并取上清液进行旋转蒸发浓缩，再经过真空冷冻干燥后即得成品。