[发明专利]一种高指标基料二次制备酸奶的配方、制作工艺及其使用方法在审
| 申请号： | 201610867896.2 | 申请日： | 2016-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN106234591A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 余灵恩;于靓;林洁;王俊通 | 申请（专利权）人： | 浙江一鸣食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 温州知远专利代理事务所(特殊普通合伙)33262 | 代理人： | 汤时达 |
| 地址： | 325400 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种高指标基料二次制备酸奶的配方，重量比:奶液80‑100份，白砂糖0‑15份，稀奶油0‑5份，浓缩乳清蛋白0‑5份，一次发酵菌种,二次发酵菌种，稳定增稠乳化剂0‑0.5份，营养强化剂，谷氨酰胺转氨酶、乳糖酶、凝乳酶。本发明的有益效果在于：在统一前面生产发酵基料，多样化生产不同形式的产品，方便在餐饮终端中销售，对应各种客户，不用储备过多种类的酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 指标 二次 制备 酸奶 配方 制作 工艺 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种高指标基料二次制备酸奶的配方，其特征在于：重量比:奶液80‑100份，白砂糖0‑15份，稀奶油0‑5份，浓缩乳清蛋白0‑5份，一次发酵菌种,二次发酵菌种，稳定增稠乳化剂0‑0.5份，营养强化剂，谷氨酰胺转氨酶、乳糖酶、凝乳酶。
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