[发明专利]一种油梨果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610868778.3 | 申请日： | 2016-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN106509753A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 蒋卓;蒋利珍;杜冰;戴超;范小平 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 林丽明 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种油梨果酱及其制备方法。所述油梨果酱由以下按重量份数计算的组分制成油梨果浆 90~100份、山梨酸钾0.4~0.6份、白砂糖15~20份、柠檬酸0.4~0.6份、羧甲基纤维素钠或低甲氧基果胶 0.6~0.8份、CaCl2 0~0.05份；所述油梨果浆由油梨果肉和水制成，所述油梨果肉与水的重量之比为2~11。本发明通过优化组分的配比，改善油梨的口感和风味，所述油梨果酱味甜爽口，克服了油梨的果腥味，更加适合于我国人民的口味。所述油梨果酱的制备方法，有效减少加工过程中对油梨的影响，最大限度保留了油梨的营养成分，延长了油梨果酱的贮藏性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油梨 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种油梨果酱，其特征在于，由以下按重量份数计算的组分制成：油梨果浆90~100份、山梨酸钾0.4~0.6份、白砂糖15~20份、柠檬酸0.4~0.6份、低甲氧基果胶或羧甲基纤维素钠 0.6~0.8份、CaCl2 0~0.05份；所述油梨果浆由油梨果肉和水制成，所述油梨果肉与水的重量之比为2~1：1。
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