[发明专利]一种辣椒的快速冷冻工艺在审
| 申请号： | 201610869184.4 | 申请日： | 2016-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN106259860A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 徐培人 | 申请（专利权）人： | 四川行来科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621052 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒的快速冷冻工艺，包含以下步骤：（1）、将得到的辣椒洗净并晾干；（2）、真空干燥;（3）、表面处理：进入冻库之前，将辣椒在NaCl溶液中浸泡45~60min；（4）、急冻处理：将浸泡后的辣椒送入冻库进行急冻，急冻温度‑20~‑5℃，冻结时间2~4h，直至辣椒表面出现食盐结晶体，然后出库送入冷藏间；（5）、装袋：将预处理后的辣椒装入包装袋中;（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。本发明的有益效果是：经过NaCl溶液浸泡，直至冷冻辣椒表面出现食盐结晶，并抽真空处理，延长了冷冻辣椒的保质期，改善了冷冻辣椒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 快速 冷冻 工艺 | ||
【主权项】：
一种辣椒的快速冷冻工艺，其特征在于：它包含以下步骤：（1）、预处理：将得到的辣椒洗净并晾干；（2）、真空干燥：将晾干的辣椒放入真空干燥机中，温度45~60℃，干燥时间60‑90min;（3）、表面处理：进入冻库之前，将辣椒在NaCl溶液中浸泡45~60min；（4）、急冻处理：将浸泡后的辣椒送入冻库进行急冻，急冻温度‑20~‑5℃，冻结时间2~4h，直至辣椒表面出现食盐结晶体，然后出库送入冷藏间；（5）、装袋：将预处理后的辣椒装入包装袋中；（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。
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