[发明专利]一种低钠含量的萝卜咸菜腌制方法在审
| 申请号： | 201610870173.8 | 申请日： | 2016-10-05 |
| 公开（公告）号： | CN106262312A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 安民;安庆堂;冯斌斌;惠明;田青;董贞 | 申请（专利权）人： | 温县兴发生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450002 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低钠含量的萝卜咸菜腌制方法。本发明所述的萝卜咸菜包括主料和辅料两部分，所述主料为新鲜青萝卜，所述辅料为新鲜辣椒、生姜、葡萄糖酸钠、花椒、酱油、醋、料酒和大蒜。本发明中没有添加食盐，添加了新型食品原料葡萄糖酸钠，从而显著降低了钠的含量，并改善了产品品质，且防止了亚硝酸钠的产生，另实现了防腐的目的。本方法腌制成的萝卜咸菜具有较好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含量 萝卜 咸菜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种低钠含量的萝卜咸菜腌制方法，其特征在于：由下述重量分数的原料腌制而成：主料：青萝卜85‑95 份，辅料：新鲜辣椒2‑3份、生姜3‑4份、葡萄糖酸钠6‑8份、花椒1‑2份、酱油3‑5份、醋1‑2份、料酒2‑3份、水30‑35份和大蒜1‑2份。
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