[发明专利]一种马铃薯藜麦休闲食品加工方法

摘要

一种马铃薯藜麦休闲食品加工方法，属于食品加工技术领域，具体涉及以马铃薯、藜麦为主要原料生产的一种全营养的食品。为了充分发挥马铃薯、藜麦营养功能使百姓受益，解决藜麦食用不便，市场占有量非常有限，同时增加马铃薯附加值，设计一种以马铃薯、藜麦为原料的休闲食品，克服藜麦粉（藜麦磨粉得到）成团性差，加工方法单一，简单加工口感差的，同时发挥马铃薯加工特性，二者有机结合，采用将马铃薯清洗去皮切丝，与藜麦粉混合蒸制，冷却后添加酵母发酵，反复压片、冲压成型、焙烤、拌番茄粉调味得到马铃薯藜麦休闲食品。

主权项

一种马铃薯藜麦休闲食品加工方法，其特征在于该休闲食品原料为鲜马铃薯、藜麦，利用马铃薯与藜麦加工特性互补，二者有机结合的方法克服藜麦粉（藜麦磨粉得到）成团性差，加工方法单一，口感差的问题，而且充分保持二者营养成分不被破坏，其加工方法是采用将马铃薯清洗去皮切丝，与藜麦粉混合蒸制，冷却后添加酵母发酵，反复压片、冲压成型、焙烤 、拌番茄粉调味得到马铃薯藜麦休闲食品。