[发明专利]一种紫薯肉松月饼的制作方法

摘要

本发明涉及一种紫薯肉松月饼的制作方法，主料紫薯主料紫薯粉有增强免疫，预防骨质疏松，防癌抗癌，减缓机体的衰老的功效。添加肉松口感独特，营养搭配创新，适合各年龄段人群的需要。本发明发挥紫薯的营养功效,制作出风味独特、营养均衡的月饼，满足大众对食品色、味、型及营养搭配均衡的要求。且制作工艺简单、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种紫薯肉松月饼的制作方法，其特征在于：所述紫薯月饼包括以下质量份数的组分：低筋面粉60‑80份，小麦面粉20‑40份、紫薯粉15‑20份、转化糖浆5‑8份、花生油10‑15份、视水3‑6份、肉松10‑20份；其制作过程包括如下步骤：A、制作月饼胚：a．转化糖浆倒入容器，加入枧水、花生油拌匀；b．筛入低筋面粉、小麦面粉、紫薯粉，搅拌揉成面团，常温阴凉处静置1‑1.5小时；c．将步骤b制成的面皮，加入肉松，制成的月饼胚；B、烘烤：a．将包好的面团放入模具，压膜成型；b．将月饼胚置入烤箱中，烘烤温度取180摄氏度，烘烤5‑8分钟；待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水；再放入烤箱，烤15‑20分钟，直到表面金黄；c．出炉的月饼进行为期3天的回油；进行无菌真空包装制成成品。