[发明专利]一种红茶饮料的制作方法

摘要

本发明属于饮料制作方法技术领域，具体公开了一种红茶饮料的制作方法，包括以下步骤第一步，将干红茶浸泡，然后将茶渣滤掉，获得茶汤；第二步，将第一步中获得的茶汤降温至25℃‑30℃；然后将茶汤倒入发酵罐内，将茶叶桨倒入发酵罐内，然后向发酵罐内通入25℃‑30℃的氧气，搅拌发酵；第三步向第二步中发酵后的发酵罐内充满氮气，然后静置30min‑50min,然后对发酵液进行提取；第四步将第三步中提取的发酵液在氮气环境下离心分离，得到分离液，然后将分离液进行过滤，得到过滤液；第五步向过滤液中添加苯甲酸钠、柠檬酸；第六步将第五步的过滤液进行杀菌，然后在氮气环境下进行封装。本方法制作的红茶饮料保质期较长。

主权项

一种红茶饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，获取茶汤：将干红茶浸泡在20℃‑30℃的浸泡液中，干红茶与浸泡液的质量比为1:10‑1:15，然后以每5分钟升温1℃的速度对浸泡液进行匀速升温加热，当浸泡液温度达到90℃时，停止加热，然后将茶渣滤掉，获得茶汤；第二步，发酵：将第一步中获得的茶汤降温至25℃‑30℃；然后将茶汤倒入发酵罐内，取新鲜红茶叶，并研磨成茶叶桨，将茶叶桨倒入发酵罐内，茶叶桨与茶汤的体积比为1:15‑1:20，然后向发酵罐内通入25℃‑30℃的氧气，搅拌发酵，当汤色达到要求时，停止搅拌；第三步，提取发酵液：向第二步中发酵后的发酵罐内充满氮气，然后静置30min‑50min,然后在充满氮气的环境下对发酵罐中的发酵液进行提取；第四步，离心分离：将第三步中提取的发酵液在氮气环境下离心分离，得到分离液，用260‑300目的滤网对分离液进行过滤，得到过滤液；第五步：配料：向第四步的过滤液中添加苯甲酸钠、柠檬酸，使过滤液的Ph值控制在5.5‑6.0；第六步：杀菌封装：将第五步的过滤液进行杀菌，得到成品饮料，然后在氮气环境下，对成品饮料进行封装。