[发明专利]一种冰茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种冰茶的制作工艺，包括以下步骤：（1）检验；（2）冲泡；（3）活化；（4）过滤；（5）制作。本发明所述制作工艺，能增进茶抗氧化能力和影响水分子，使得茶中儿茶素等多酚类含量增加，并增进抗氧化效果，让水质更甘甜洁净，所泡的茶也能提升茶汤的鲜爽度；分两段式间歇漩打，使茶汤成分中的氨基酸与茶多酚能够唤醒活化，并且立即冰镇锁住茶香分子提升口感鲜爽度；以每秒6～7ml流速经过茶网细滤后，茶汤开始会有乳化绵密的渐层，此时茶汤中活化的元素也慢慢形成金黄泡沫，最后呈现出7:3茶汤与细沫的完美比例，每喝一口茶都能融入芳香绵密的金黄泡沫；茶立方的使用最能延长茶品的赏味时限并维持70分钟以上的冰鲜温度。

主权项

一种冰茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）检验：对茶叶按照标准进行检验，并挑选合适合格的材料，同时达到无异味、无霉变、无劣变的要求；（2）冲泡：采用具有远红外陶瓷粉末的泡茶塔冲泡茶叶，得到茶汤；（3）活化：茶汤经过冰果机和冰块分两段式间歇漩打，得到活化后的茶汤；（4）过滤：将活化后的茶汤倒入到滤茶器中，以6‑7ml的流速经过滤茶器的茶网过滤，得到过滤后的茶汤与茶沫；（5）制作：准备泡好的嫩叶与净茶汤，加入到冰格中并在低温下泡出茶汤，泡出时间为5‑7h，得到茶立方，接着将上述步骤（4）中过滤后的茶汤与茶沫加入到茶立方中，即得。