[发明专利]一种基于表面增强拉曼光谱检测油脂痕量氧化的方法

摘要

本发明公开了一种基于表面增强拉曼光谱检测油脂痕量氧化的方法，采用纳米银粒子表面增强拉曼光谱信号值的方法来灵敏快捷的检测食用油脂痕量氧化稳定性。本发明检测速度快，检测结果准确可靠，测试过程不使用任何化学试剂是一种新型的无损检测方法，同时又能对油脂进行痕量氧化检测，痕量检测时信号可以比普通拉曼光谱增强上万倍，灵敏度高，在油脂氧化初期进行快速准确的检测具有相当优势。

主权项

1.一种基于表面增强拉曼光谱检测油脂痕量氧化的方法，其特征在于：包括，油脂加速氧化试验：将食用油脂密封，置于温度为50～60℃的环境下，定时取样测定；制备拉曼光谱表面增强基底：在金属锌过量的条件下，加入硝酸银溶液，制得纳米银；拉曼光谱扫描：在纳米银表面滴加经正己烷或无水乙醇稀释的油样，然后烘干，采用785nm波长的入射激光光源对待测油样进行扫描，获得含拉曼特征峰的拉曼光谱图，选择其中最显著的974cm‑1和1304cm‑1的特征峰特异表示油脂放大痕量氧化程度，以特征峰1442cm‑1作为内标，其比值为油脂的相对氧化强度，用拉曼光谱的相对氧化强度来分析表面增强拉曼光谱测得的油脂氧化强度；所述对待测油样进行扫描，其中，选用光栅为600mm‑1锯齿形光栅，积分时间为25～35s，扫描次数为3～5次，扫描范围设为200‑2000cm‑1。