[发明专利]竹笋超微粉香肠及制作方法在审
| 申请号： | 201610880961.5 | 申请日： | 2016-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN107912718A | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 许光治;张有做;倪勤学;高前欣 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 浙江英普律师事务所33238 | 代理人： | 陈俊志 |
| 地址： | 311300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种竹笋超微粉香肠及制作方法，由香肠馅灌入到肠衣中干燥制得，香肠馅由猪肉100重量份、竹笋超微粉0.5‑2重量份、食盐3重量份、糖1重量份、白酒2.5重量份、六偏磷酸钠0.05重量份和抗坏血酸0.05重量份组成，肠衣可以是市场上出售的盐渍肠衣。其制作的方法主要分为竹笋超微粉的制备、香肠馅的制备、准备肠衣、灌肠、干燥等5个步骤。本发明与现有技术相比，其有益效果在于这种竹笋超微粉香肠，不仅大大提升了香肠的品质，增加了竹笋的香味，口感细腻，具有较好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 超微粉 香肠 制作方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋超微粉香肠，由香肠馅灌入到肠衣中干燥制得，其特征在于：所述香肠馅由猪肉100重量份、竹笋超微粉0.5‑2重量份、食盐3重量份、糖1重量份、白酒2.5重量份、六偏磷酸钠0.05重量份和抗坏血酸0.05重量份组成。
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