[发明专利]一种麻薯夹心软欧的关键做法

摘要

本发明涉及一种麻薯夹心软欧的关键做法，在制作软欧的过程中采取多次和面、发酵、醒面、烘烤制成品的步骤循序进行，选取山药粉、黑芝麻粉、莲子粉等作为麻薯夹芯材料，口感丰富，并具有补血润气、清心、去热排毒、等养生功效，完成了特色夹心软欧的制作工艺。本发明制作工艺简单、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种麻薯夹心软欧的关键做法，其特征在于制作过程包括如下步骤：A、制作活面面团：a．将面团材料依次放入面包机桶内，设置和面程序：设置和面8‑10分钟、暂停5分钟、设置和面15‑18分钟将面团材料充分搅拌均匀；b．将面团取出收圆，重新放入面包机桶，按发酵解冻按键60‑80分钟，进行一次发酵：按发酵解冻程序，解冻时间取60‑80分钟；c．将面团取出排气，均匀分成三等份，揉圆后覆盖保鲜膜静置松弛20‑30分钟；B、制作麻薯和夹心材料：麻薯材料取牛奶、而粉、玉米淀粉倒入容器中搅拌均匀；放置蒸锅上蒸煮15‑20分钟，直至表面凝结无液体时取出冷却；加入10‑12份黄油搅拌揉匀，均匀分成三等份,放置备用；将红提切小片，核桃分切成小颗粒，制成夹心材料；C、整形：取步骤A制成的一份面团擀成椭圆形，取步骤B制成的一份麻薯面团搓圆后擀成比面团小一圈的椭圆形，铺上步骤B制成的一份夹心材料，压紧夹心材料卷起后压紧收口；D、烘烤：a．将面包放入烤箱进行二次发酵，发酵10‑15分钟；取出面团，表面撒少量干粉；b．将烤箱180度预热,取面团放入烤箱烘烤20‑30分钟，出炉后移出热烤盘晾凉，制成品。