[发明专利]一种蜂蜜解酒黑巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 201610883093.6 | 申请日： | 2016-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN106538798A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 许明发;龙子江 | 申请（专利权）人： | 泗县甘滋罗食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/32 | 分类号： | A23G1/32;A23G1/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 234000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜂蜜解酒黑巧克力，由下列重量份的原料制成可可脂380‑390、亚麻籽油30‑32、固定化脂肪酶适量、食用酒精适量、壳聚糖3‑4、蜂蜜20‑22、椰子汁12‑13、糯米10‑11、葛根3‑4、葛花5‑6、五味子2‑3、可可粉170‑180、白砂糖380‑390、乳糖50‑55、卵磷脂5‑6、β‑谷甾醇制剂0.5‑0.6、γ‑谷维素制剂0.5‑0.6。本发明的巧克力表面光滑，口感细腻，甜味适中，可可脂与亚麻籽油发生酯交换反应后，提高了β晶型的含量，使得巧克力的稳定性好，且具有良好的贮藏性能，此外本发明具有解酒的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 解酒 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蜂蜜解酒黑巧克力，由下列重量份的原料制成：可可脂380‑390、亚麻籽油30‑32、固定化脂肪酶适量、食用酒精适量、壳聚糖3‑4、蜂蜜20‑22、椰子汁12‑13、糯米10‑11、葛根3‑4、葛花5‑6、五味子2‑3、可可粉170‑180、白砂糖380‑390、乳糖50‑55、卵磷脂5‑6、β‑谷甾醇制剂0.5‑0.6、γ‑谷维素制剂0.5‑0.6。
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