[发明专利]一种陈皮茶香牛肉粒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610883194.3 | 申请日： | 2016-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN106473012A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 望正光;张文泉;望月;黄伟伟;曾慧 | 申请（专利权）人： | 安徽光正食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10;A23L33/105;A23L25/00;A23L19/00;A23L5/30;A23P20/12 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种陈皮茶香牛肉粒及其制备方法，是由下述原料制成牛肉、麦芽糖浆、腌制液适量、卤制配料适量、陈皮、皇菊、变性淀粉、低筋小麦粉、板栗仁、调味液、橘红、茯苓、鸡内金、蜀葵花、青梅汁、米醋适量。本发明制得的陈皮茶香牛肉粒，采用微波辅助腌制，降低营养损失，促进入味，进一步采用正负压力滚揉，入味更加均匀，肉质更加细嫩，还复配功能醋液进行醋渍注射，改善肉质结构且不破坏营养风味，再次滚揉，吸收醋渍功能成分，最大程度嫩化肉质，丰富营养功效，经复煮锁味提香后制粒裹衣、调味，多层入味且多层口味，风味十足，赋予陈皮茶香风味，同时添加橘红、鸡内金等中药功能成分，促进消化，增进食欲，有益人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 牛肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种陈皮茶香牛肉粒，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：牛肉900‑1000、麦芽糖浆50‑80、腌制液适量、卤制配料适量、陈皮25‑35、皇菊8‑12、变性淀粉50‑60、低筋小麦粉90‑100、板栗仁30‑40、调味液45‑50、橘红2‑3、茯苓2‑3、鸡内金1‑3、蜀葵花2‑3、青梅汁10‑12、米醋适量。
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