[发明专利]一种低糖耐储存海鲜XO酱及制备方法

摘要

本发明涉及食品调味品加工技术领域，具体地说是一种低糖耐储存海鲜XO酱及制备方法，其特征在于该海鲜XO酱由植物油、红葱、大蒜、干瑶柱、鱿鱼丝、海米、干海燕鱼、木糖醇、鲜红辣椒、红辣椒粉、芝麻、食用盐、五香粉、柠檬酸组成，该方法选取干瑶柱、鱿鱼丝、海米、干海燕鱼等纯天然高蛋白的海鲜干品为原料，经挑选、浸泡溶胀、清洗、油炸脱水、调味、加束水剂兼甜味剂木糖醇、酸味剂兼酸化剂柠檬酸、热灌装制得成品，具有配方科学、口味鲜香多样、口感软绵、产品开封后保存时间长等优点。

主权项

一种低糖耐储存海鲜XO酱，其特征在于该海鲜XO酱由植物油、红葱、大蒜、干瑶柱、鱿鱼丝、海米、干海燕鱼、木糖醇、鲜红辣椒、红辣椒粉、芝麻、食用盐、五香粉、柠檬酸组成，上述各成分的组成成分重量份为植物油300‑500份、红葱50‑100份、大蒜50‑100份、干瑶柱60‑100份、鱿鱼丝30‑50份、海米20‑30份、干海燕鱼10‑20份、木糖醇5‑25份、鲜红辣椒5‑10份、红辣椒粉2‑10份、芝麻5‑15份、食用盐6‑8份、五香粉3‑5份、柠檬酸2‑5份。。