[发明专利]一种坚果羊肉发酵香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201610883279.1 | 申请日： | 2016-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN106473019A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 望正光;张文泉;望月;黄伟伟;曾慧 | 申请（专利权）人： | 安徽光正食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L19/00;A23L31/00;A23L25/00;A23L11/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坚果羊肉发酵香肠，由下列重量份的原料制成羊后腿瘦肉500‑510、羊尾肥膘50‑55、白菜4‑5、香菇2‑3、核桃仁40‑42、红景天2‑3、益智仁1‑2、人参3‑4、低聚异麦芽糖适量、豆粕10‑11、蛋白酶0.1‑0.2、食盐9‑10、乳酸菌10‑11、肉葡萄球菌5‑6。本发明的香肠经过发酵膻腥味小，色泽好，胆固醇含量低，咀嚼性好，添加的低聚异麦芽糖提高了肌原纤维蛋白在低离子强度溶液中的溶解性，利于凝胶的形成，此外，本发明具有多种中草药成分，具有益智健脑的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 羊肉 发酵 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种坚果羊肉发酵香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊后腿瘦肉500‑510、羊尾肥膘50‑55、白菜4‑5、香菇2‑3、核桃仁40‑42、红景天2‑3、益智仁1‑2、人参3‑4、低聚异麦芽糖适量、豆粕10‑11、蛋白酶0.1‑0.2、食盐9‑10、乳酸菌10‑11、肉葡萄球菌5‑6。
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