[发明专利]一种蛋白饮料乳化稳定剂在审
| 申请号： | 201610887260.4 | 申请日： | 2016-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN106418108A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 徐怀义 | 申请（专利权）人： | 广州嘉德乐生化科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/62 | 分类号： | A23L2/62 |
| 代理公司： | 北京精金石专利代理事务所(普通合伙)11470 | 代理人： | 刘晔 |
| 地址： | 510635 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种蛋白饮料乳化稳定剂。所述的乳化稳定剂由以下重量百分比计的原料组成：改性玉米谷蛋白15～25％、丙二醇单脂肪酸酯10～20％、海藻酸丙二醇酯10～20％、羟基化大豆磷脂10～25％、改性谷朊粉10～15％、魔芋葡甘聚糖6～12％和罗望子胶4～8％。本发明提供的乳化稳定剂不仅能有效地抑制蛋白质及固体颗粒聚沉，还能使脂肪充分分散，抑制脂肪的上浮现象，显著改善蛋白饮料的稳定性，使饮料处于均匀稳定状态，提高产品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 饮料 乳化 稳定剂 | ||
【主权项】：
一种蛋白饮料乳化稳定剂，其特征在于，所述的乳化稳定剂由以下重量百分比计的原料组成：改性玉米谷蛋白15～25％、丙二醇单脂肪酸酯10～20％、海藻酸丙二醇酯10～20％、羟基化大豆磷脂10～25％、改性谷朊粉10～15％、魔芋葡甘聚糖6～12％和罗望子胶4～8％。
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