[发明专利]一种食品消泡剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种无苦涩味的食品消泡剂及其制备方法。该消泡剂原料由二甲基硅油、二氧化硅、甘油聚醚、斯潘、吐温和水组成，通过调控各组分的配比、反应温度和时间、升温速度、乳化温度和乳化时间使得由本发明方法制得的食品消泡剂没有任何苦涩味。本发明制备方法中无需添加增稠剂，制备方法简单，制得的产品稳定、长时间不分层，消泡时间短，抑泡时间长。

主权项

1.一种食品消泡剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)在电加热釜中加入70‑90重量份的二甲基硅油，然后开电加热升温；(2)所述二甲基硅油升温至80℃时在所述电加热釜上口均匀加入3‑5重量份的二氧化硅，之后继续升温至190‑210℃，恒温、使二甲基硅油和二氧化硅反应1.5‑4h；(3)恒温反应结束后将电加热釜的温度降到170℃，然后将电加热釜内反应后的溶液转入蒸汽加热釜内，维持蒸汽加热釜内溶液温度在150‑165℃、边搅拌边依次加入甘油聚醚18‑23重量份、斯潘22‑28重量份、吐温12‑18重量份，让其在蒸汽釜中反应2‑3h；(4)反应完成后开启乳化泵使步骤(3)的混合液乳化0.5‑1.5h制得乳化液A；其中，乳化温度在130‑150℃；(5)往乳化液A中后配入75‑80℃的工艺水10‑25重量份，乳化泵继续再乳化0.5‑1.5h制得乳化液B；(6)前述再乳化结束后，将乳化液B降温至50℃时即完成消泡剂制作；其中，步骤(2)中的升温速度为5‑7℃/min。