[发明专利]一种去辣生姜汁糖的制作方法在审
| 申请号： | 201610888653.7 | 申请日： | 2016-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN106472782A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 马瑞忠;张晓玲 | 申请（专利权）人： | 肥西久盛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 231200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种去辣生姜汁糖的制作方法，该方法包括以下步骤先将新鲜生姜绞碎成泥状，得到生姜泥，按常规方法灭菌后，接种几丁质酶酶解，将酶解液用于制作生姜汁糖，本发明除辣彻底，同时在除辣过程中还能产生大量的天门冬氨酸，使生姜汁中原有营养物质得到丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生姜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种去辣生姜汁糖的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：先将新鲜生姜绞碎成泥状，得到生姜泥，按常规方法灭菌后，接种几丁质酶，用量按体积比计，为生姜泥∶几丁质酶＝100∶1‑1.5，于8‑10℃下酶解50‑58小时，滤过得到酶解液，酶解液用于制作生姜汁糖。
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