[发明专利]一种面包改良剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610888842.4 | 申请日： | 2016-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN106417444A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 徐怀义 | 申请（专利权）人： | 广州嘉德乐生化科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D8/04;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/26;A21D2/22;A21D2/14;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京精金石专利代理事务所(普通合伙)11470 | 代理人： | 刘晔 |
| 地址： | 510635 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种面包改良剂及其制备方法。本发明面包改良剂主要由下述质量份的原料制备而成：活性小麦蛋白粉14‑20份，酶活性大豆粉8‑12份，魔芋精粉70‑80份，L‑抗坏血酸3‑5份，硬脂酰‑2‑乳酸钠0.8‑1.5份，酶制剂0.4‑0.8份，瓜尔豆胶1‑1.5份，阿拉伯胶0.5‑1份，海藻酸钠1‑2份，硫酸铵0.4‑0.6份，硫酸钙0.3‑0.6份，蜂蜜粉7‑10份。本发明面包改良剂是一种能够防止面包老化、增加面包风味、改善口感、增筋、改善纹理结构、改善外表色泽、延长面包的保质期、增大体积的面包改良剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 改良 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种面包改良剂，其特征在于，主要由下述质量份的原料制备而成：活性小麦蛋白粉14‑20份，酶活性大豆粉8‑12份，魔芋精粉70‑80份，L‑抗坏血酸3‑5份，硬脂酰‑2‑乳酸钠0.8‑1.5份，酶制剂0.4‑0.8份，瓜尔豆胶1‑1.5份，阿拉伯胶0.5‑1份，海藻酸钠1‑2份，硫酸铵0.4‑0.6份，硫酸钙0.3‑0.6份，蜂蜜粉7‑10份。
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