[发明专利]品尝综合性能改善的食品在审
| 申请号： | 201610888926.8 | 申请日： | 2016-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN106418460A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 钟术光 | 申请（专利权）人： | 钟术光 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/18;A23L33/17;A23P10/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明揭示了一种性能改善的食品，该食品包含一种(或多种)含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ及AAP值比食用颗粒物(或粉未)Ⅰ高(较佳地，高(含)1.25倍)的一种(或多种)亲水聚合物(的颗粒物(或粉未))Ⅱ。该食品品尝综合性能(筋道感、弹性、适口性(硬度或粘性)、滑口感(光滑性)、食味、外观色泽等)或(总体)质量被改善。 | ||
| 搜索关键词： | 品尝 综合 性能 改善 食品 | ||
【主权项】：
一种品尝综合性能(筋道感、弹性、适口性(硬度或粘性)、滑口感(光滑性)、食味、外观色泽等)或(总体)质量改善的食品，该食品包含一种(或多种)含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ及AAP值(即Absorption Against Pressure值，或称承压膨胀(溶胀)值,该值反映聚合物抵抗压力下的溶胀能力，下同)比食用颗粒物(或粉未)Ⅰ高(较佳地，高(含)1.25倍)的一种(或多种)(较佳地，非水溶性(包括通常意义上的“略溶”、“微溶”、“几乎不溶”或“完全不溶”等意思，以下“非水溶性”含义均同此)的)亲水聚合物(的颗粒物(或粉未))Ⅱ。
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