[发明专利]海蓬子发酵饮料及其制备方法

摘要

一种海蓬子发酵饮料及其制备方法，属于发酵饮料领域。该海蓬子发酵饮料的制备方法包括：取海蓬子茎叶、碱蓬茎叶和地肤茎叶清洗并煮1‑5min；将煮过的海蓬子茎叶、碱蓬茎叶和地肤茎叶分别与水混合，并粉碎制成浆液；向海蓬子浆液中加入果胶酶培养得到海蓬子酶解液；向碱蓬浆液中加入果胶酶和纤维素酶培养得到碱蓬酶解液；向地肤浆液中加入纤维素酶培养得到地肤酶解液；将海蓬子酶解液、碱蓬酶解液、地肤酶解液灭菌后混合，并加入甜味剂和乳酸菌接种液，培养得到发酵浆液。该海蓬子发酵饮料的制备方法能够有效的提取海蓬子、碱蓬和地肤中的有效成分。采用上述方法制得的海蓬子发酵饮料营养丰富且口感独特。

主权项

一种海蓬子发酵饮料的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：选取鲜嫩的海蓬子茎叶、碱蓬茎叶和地肤茎叶，清洗后分别在沸水中煮1‑5min；将煮过的所述海蓬子茎叶、煮过的所述碱蓬茎叶和煮过的所述地肤茎叶分别与水按质量比1：3‑5混合，并打浆制成海蓬子浆液、碱蓬浆液和地肤浆液；向所述海蓬子浆液中加入其质量0.01‑0.05％的果胶酶保温培养，得到海蓬子酶解液；向所述碱蓬浆液中加入其质量0.01‑0.03％的果胶酶和0.05％‑0.08％的纤维素酶保温培养，得到碱蓬酶解液；向所述地肤浆液中加入其质量0.05‑0.1％的纤维素酶保温培养，得到地肤酶解液；将所述海蓬子酶解液、所述碱蓬酶解液、所述地肤酶解液分别灭菌处理后按体积比2‑3：1‑1.5：1混合得到酶解混合液，向所述酶解混合液中加入其质量10‑15％的甜味剂和2‑6％的乳酸菌接种液，保温培养16‑22h得到发酵浆液。