[发明专利]一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法

摘要

本发明涉及一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，属于食品加工技术领域。针对目前果品贮藏保鲜，物理方法需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围使用困难，化学方法在食品安全，环境保护方面略显不足的问题，本发明提供了一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，本发明采用玉米淀粉为原料，通过与α‑淀粉酶酶解制得玉米淀粉酶解乳液，再以鸡蛋壳为原料，经除杂，壳膜分离后粉碎成粉，并溶解在盐酸中，再与玉米淀粉酶解乳液，微球硅胶混合成料，最后滴加氨水和双氧水，生成过氧化钙沉淀，并负载在微球硅胶表面，干燥成型，制得环保型水果保鲜剂颗粒。

主权项

一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取100~120g玉米淀粉，与0.20~0.24g α‑淀粉酶混合后装入球磨机中球磨10~15min，随后加入500~600mL去离子水中，并以300~400r/min搅拌混合均匀，得混合液，加热混合液至35~40℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节混合液pH为6.0~6.5，持续搅拌并保温1~2天，得玉米淀粉酶解乳液，备用；（2）称取300~500g鸡蛋壳，用去离子水洗涤洗涤表面2~3次，并将其浸泡在200~300mL质量分数为5%氢氧化钠溶液中20~30min，剥离鸡蛋内膜后，用去离子水洗涤蛋壳至洗涤液呈中性，并转入干燥箱中，在105~110℃下干燥至恒重，随后装入研钵中研磨20~30min，得预处理鸡蛋壳粉末；（3）称取20~25g上述预处理鸡蛋壳粉末，加入100~120mL质量分数为10%盐酸中，以300~400r/min搅拌至体系无气泡产生，随后加入步骤（1）制备的玉米淀粉酶解乳液，80~100g粒径为1~2mm微球硅胶，继续搅拌20~30min，得混合料液；（4）向上述混合料液中以2~4mL/min滴加200~240mL质量分数为25%氨水，以4~5mL/min滴加250~300mL双氧水，并以1000~1200r/min搅拌30~50min，静置30~40min后抽滤，用去离子水洗涤滤饼至洗涤液呈中性，并将滤饼置于干燥箱中，在60~80℃下干燥30~40min，再在120~140℃下干燥至恒重，得环保型水果保鲜剂颗粒。