[发明专利]一种杨梅速溶冻干粉的生产方法在审
| 申请号： | 201610894881.5 | 申请日： | 2016-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN106418102A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 凌雪木 | 申请（专利权）人： | 广西放心源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/84;A23L2/42;A23L2/50;A23L5/41 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司45114 | 代理人： | 兰如康 |
| 地址： | 545616 广西壮族自治区柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杨梅速溶冻干粉的生产方法，包括以下步骤：采摘新鲜的杨梅清洗干净，去籽，用氯化钠和乙二胺四乙酸二钠组成的护色液浸泡,取出去核，采用榨汁机榨汁，得杨梅汁；在杨梅汁中加入由木葡聚糖内糖基转移酶和纤维素酶混合酶进行酶解1‑2h,将酶解后的汁液经过真空浓缩，真空冷冻干燥，紫外杀菌，包装，即得杨梅速溶冻干粉。本方法经过护色处理、酶解、真空冷冻干燥等步骤制得的杨梅速溶冻干粉，既能保持杨梅营养成分和天然风味，又具有冷水即冲即饮、便携带、易保存、使用方便等优点，进而丰富杨梅的深加工产品种类，利于促进杨梅产业化的发展，提高果农的经济收益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杨梅 速溶 干粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种杨梅速溶冻干粉的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采摘新鲜的杨梅清洗干净，去籽，用氯化钠和乙二胺四乙酸二钠组成的护色液浸泡2‑3h,取出去核，将去核后的杨梅采用榨汁机榨汁，得杨梅汁；（2）在杨梅汁中加入杨梅重量比为0.8‑1.2%的混合酶进行酶解1‑2h,所述混合酶由木葡聚糖内糖基转移酶和纤维素酶组成；（3）将酶解后的汁液在真空度为0.08‑0.10Mpa、温度为60‑80℃下进行浓缩至物料含水量为20‑25%，得浓缩液；（4）将浓缩液在温度为‑20℃～‑30℃下预冻3‑4h，然后放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，控制真空度为0.08‑0.10MPa、温度为‑40℃～‑50℃下干燥8‑10h，得到含水量为6‑8%的干燥粉；（5）将干燥粉经过紫外杀菌，包装，即得杨梅速溶冻干粉。
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