[发明专利]一种洋姜的腌制方法

摘要

本发明涉及一种咸菜的腌制方法，特别涉及一种洋姜的腌制方法。它包括以下步骤1）将洋姜反复清洗干净，沥水后放到腌制缸中备用；2）将番茄捣碎，在捣碎的番茄中加入蜂蜜和盐，搅拌均匀后倒入腌制缸中；3）将腌制缸放入‑2～0℃的恒温库中，放置1～2个月即成成品。本发明制作方便，腌制周期短，克服了传统洋姜的腌制缺点，使成品色泽金黄，口感清脆，不留纤维，适口性强，市场前景广。通过本发明生产的洋姜成品产率提高5%，质量更好，原料损耗率降为1%,加工环节更加简便，无任何添加剂防腐剂加入，达到了天然绿色无污染的国家食品安全要求。

主权项

一种洋姜的腌制方法，其特征是：包括以下步骤：1）将洋姜反复清洗干净，沥水后放到腌制缸中备用；2）将番茄捣碎，在捣碎的番茄中加入蜂蜜和盐制成番茄酱，搅拌均匀后倒入腌制缸中；3）将腌制缸放入‑2～0℃的恒温库中，放置1～2个月即成成品。