[发明专利]一种无菌冷灌装莲子汁饮料的加工方法在审
| 申请号： | 201610900839.X | 申请日： | 2016-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN106472929A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 刘文聪;田继延;曹而惠 | 申请（专利权）人： | 福建闽江源绿田实业投资发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/46;A23L2/42 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 354500 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无菌冷灌装莲子汁饮料的加工方法，其是将新鲜莲子或速冻莲子加水经两道磨浆得鲜榨莲子汁，然后经全浆恒温糊化处理，再经高速乳化、调配、定容、两道均质、超高瞬时杀菌（UHT）、冷却、无菌冷灌装，制得所述无菌冷灌装莲子汁饮料。本发明结合多种技术，可有效阻止淀粉大分子在莲子汁饮料贮藏过程中的返生，防止莲子汁饮料分层、沉淀现象的发生，可延长产品货架期，且其糊化时不糊锅、不粘壁、不焦化，便于连续生产和保持莲子原有的滋气味和营养品质。按本发明方法生产可使莲子原料的利用率达100%，且其设备可操作性强，生产环保无污染，成本低廉，适用于传统莲子汁饮料工艺的升级改造和无菌装莲子汁的工业化大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无菌 灌装 莲子 饮料 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种无菌冷灌装莲子汁饮料的加工方法，其特征在于：将莲子加水经两道磨浆得鲜榨莲子汁，然后经全浆恒温糊化处理，再经高速乳化、调配、定容、两道均质、超高温瞬时杀菌、冷却、无菌冷灌装，制得所述无菌冷灌装莲子汁饮料。
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