[发明专利]复合香辛料提取物抑制哈尔滨风干肠中生物胺积累的方法在审
| 申请号： | 201610902822.8 | 申请日： | 2016-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN106473020A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 孔保华;孙钦秀;李芳菲;杜洪振 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L27/10;A23L27/00;A23L27/20;A23L3/349 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 150000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合香辛料提取物抑制哈尔滨风干肠中生物胺积累的方法，所述方法步骤如下将复合香辛料提取物添加到哈尔滨风干肠中，控制其加入量为0.1～0.5 g/kg，所述复合香辛料提取物由肉桂醇溶提取物、丁香醇溶提取物和八角醇溶提取物按照质量比为111的比例复配而成。本发明将肉桂、丁香和八角的醇溶提取物添加到哈尔滨风干肠中，通过对生物胺积累、理化指标、微生物指标和感官品质进行检测，结果表明，添加复合香辛料提取物的风干肠中生物胺含量显著低于对照组，同时，添加复合香辛料提取物可有效抑制风干肠的氧化，抑制挥发性盐基氮值的增加和肠杆菌的生长，改善风干肠的品质特性。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 香辛料 提取物 抑制 哈尔滨 风干 生物 积累 方法 | ||
【主权项】：
一种复合香辛料提取物抑制哈尔滨风干肠中生物胺积累的方法，其特征在于所述方法步骤如下：将复合香辛料提取物添加到哈尔滨风干肠中，控制其加入量为0.1～0.5 g/kg，所述复合香辛料提取物由肉桂醇溶提取物、丁香醇溶提取物和八角醇溶提取物复配而成。
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