[发明专利]即食蚕蛹的生产工艺在审
| 申请号： | 201610903465.7 | 申请日： | 2016-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN106509866A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 吴海虹;刘芳;徐为民;耿志明;诸永志;王道营;张新笑;陈琳;卞欢 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 210014 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食蚕蛹的生产工艺，其包括以下步骤步骤一，预处理取新鲜蚕蛹清洗后放入沸水烫漂，其中，烫漂温度为70‑90℃，烫漂时间为3‑6min，料液比为13；之后取出冷却，放入调味液中浸泡2h；步骤二，预干燥将浸泡后的蚕蛹沥干，平铺于微波干燥设备内进行预干燥至水分含量为30％‑50％；步骤三，微波冷冻干燥将预干燥后的蚕蛹放入真空微波冷冻干燥设备内，进行冷冻干燥至水分含量为5％‑7％，制得即食蚕蛹；其中，冷阱温度为‑35℃，微波功率为2Kw，真空度低于200Pa，装载量为1‑2Kg。本发明所述即食蚕蛹的生产工艺具有干燥效率高、耗时短、能耗低的有益效果，并可获得高品质的蚕蛹产品。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 蚕蛹 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种即食蚕蛹的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，预处理：取新鲜蚕蛹清洗后放入沸水烫漂，其中，烫漂温度为70‑90℃，烫漂时间为3‑6min，料液比为1:3；之后取出冷却，放入调味液中浸泡2h；步骤二，预干燥：将浸泡后的蚕蛹沥干，平铺于微波干燥设备内进行预干燥至水分含量为30％‑50％，其中，处理量为5Kg/h，微波功率为6Kw，无级调速0‑5M/min；步骤三，微波冷冻干燥：将预干燥处理后的蚕蛹放入真空微波冷冻干燥设备内，进行冷冻干燥至水分含量为5％‑7％，制得即食蚕蛹；其中，冷阱温度为‑35℃，微波功率为2Kw，真空度低于200Pa，装载量为1‑2Kg。
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