[发明专利]一种莲子汁全浆糊化的处理方法在审
| 申请号： | 201610904016.4 | 申请日： | 2016-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN106472931A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 刘文聪;田继延;曹而惠 | 申请（专利权）人： | 福建闽江源绿田实业投资发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/46;A23L2/42 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 354500 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莲子汁全浆糊化的处理方法，其是将新鲜莲子或速冻莲子加洁净冷水经第一道100目磨浆，再经第二道120目磨浆，得莲子全浆，然后经板式换热器将所得莲子全浆升温到85℃~95℃，再采用夹层加热方式，使莲子全浆在85℃~100℃、2880rpm高速剪切条件下恒温糊化20min~30min。本发明工艺可解决传统莲子汁饮料生产中原料利用率不高及传统工艺生产的莲子汁饮料易因含淀粉质和蛋白质而产生粘壁、糊锅、焦化等问题，有效提升莲子汁饮料产品的加工品质和营养品质，可为后续莲子汁饮料生产提供稳定且充分糊化的莲子原汁，并可推广至以高淀粉含量果蔬为主要原料的饮料产品的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲子 浆糊 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种莲子汁全浆糊化的处理方法，其特征在于：在莲子中加入洁净冷水，经第一道100目磨浆，再经第二道120目磨浆，得莲子全浆，然后经板式换热器将所得莲子全浆升温到85℃~95℃，再采用夹层加热的方式，使莲子全浆在85℃~100℃内恒温糊化20min~30min，得到全浆糊化处理的莲子原汁。
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