[发明专利]一种乌骨岗梅根酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种乌骨岗梅根酒的酿造方法，所述的乌骨岗梅根酒是以乌骨藤、岗梅根为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、芋艿处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，将浸泡后的原料粉碎后进行发酵，不仅减少了原料的浪费，也提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品乌骨岗梅根酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有通经活血、祛风止血、清热解毒、生津止渴等保健作用。

主权项

一种乌骨岗梅根酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：①将新鲜的乌骨藤、岗梅根清洗干净后切成碎段，将乌骨藤段与岗梅根段按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微粉碎，制得原料粉；②将芋艿清洗切块后进行蒸煮，制得芋艿料，并向芋艿料中加入原料粉，制得混合料；③向混合料中加入麦曲、牛蒡粉、荞麦粉、糯米粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；④将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；⑤将发酵酒、硅藻土和明胶混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；⑥将步骤①中的所述的浸泡酒与步骤⑤中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得乌骨岗梅根原酒；⑦将乌骨岗梅根原酒杀菌处理后制得乌骨岗梅根酒。