[发明专利]一种墨椒的生产加工方法在审
| 申请号： | 201610909040.7 | 申请日： | 2016-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN106490578A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 饶亮;陈献锵;张金巧 | 申请（专利权）人： | 惠州市简美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司44202 | 代理人： | 温旭 |
| 地址： | 516021 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种墨椒的生产加工方法，包括以下步骤(1)墨椒预处理；(2)将步骤(1)中处理后的墨椒腌拌并拌盐；(3)拌盐后虑水，加调味料调味并拌油浸；(4)罐装；(5)巴氏水浴灭菌并冷却；(6)包装。本发明的特点在于在墨椒切丁腌制后为保证墨椒鲜制特点于是加入大豆油混合搅拌锁住墨椒风味、稳定并保持墨椒本身营养价值，并且采用巴氏低温灭菌技术，整体墨椒鲜制油浸+低温灭菌工艺技术制作，其工艺最大限度保持墨椒原有营养价值和产品独特风味，是食品界调味品之辣椒酱创新产品，为大家带来一款清新美味辣椒产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种墨椒的生产加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)墨椒预处理；(2)将步骤(1)中处理后的墨椒腌拌并拌盐；(3)拌盐后虑水，加调味料调味并拌油浸；(4)罐装；(5)巴氏水浴灭菌并冷却；(6)包装。
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