[发明专利]一种即食米线加工方法在审
| 申请号： | 201610909707.3 | 申请日： | 2016-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107960644A | 公开（公告）日： | 2018-04-27 |
| 发明（设计）人： | 程春生;冯济民;张云峰 | 申请（专利权）人： | 云南三友食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L3/3499;A23L3/3508;A23L3/3427 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司53115 | 代理人： | 赵云 |
| 地址： | 651199 云南省玉溪市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种即食米线加工方法。本发明属于食品加工技术领域，具体涉及的是一种即食新鲜米线加工方法。工艺步骤为脱水米线→称量→整理→装袋→加液→脱气→封袋→杀菌→冷却→擦袋→装盒→喷码→装箱→封箱→喷码→入库→码垛→出库，其中，脱水米线的含水量为30～38wt%，加液为浓度0.3～0.35wt%的用双乙酸钠、乳酸、柠檬酸单一或复配的保鲜液水溶液，脱气应脱至袋内空气体积占27～34%。本发明方法简单，操作容易，制作成本较低，可长时间保鲜，并且能保持云南米线独特的色香味及良好的外观。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 米线 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食米线加工方法，其特征是步骤为：脱水米线→称量→整理→装袋→加液→脱气→封袋→杀菌→冷却→擦袋→装盒→喷码→装箱→封箱→喷码→入库→码垛→出库，其中，脱水米线的含水量为30～38wt%，加液为浓度0.3～0.35wt%的用双乙酸钠、乳酸、柠檬酸单一或复配的保鲜液水溶液，脱气应脱至袋内空气体积占27～34%。
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