[发明专利]一种无花果馅料的加工方法

摘要

本发明公开了一种无花果馅料的加工方法，属于食品加工领域，它包括以下步骤选料选取适量的无花果、冬瓜、食用油、木糖；制料将去皮的冬瓜打碎5～10min，除去多余的水分；将去皮的无花果打碎0.5～1.5min；将食用油倒入冷锅中，倒入打碎攒干水分的冬瓜，开小火不停的翻炒2‑3h；加入木糖，继续翻炒时间1‑2h至含水量为26％；加入打碎的无花果锅，继续不停翻炒时间为5～10min至混合均匀。本发明在不添加任何防腐剂、添加剂的情况下，将无花果加工为无花果馅料，方便运输，有效提高保质期，将无花果广泛提供给各类人群，使无花果的营养价值的流失降到最低，同时提高食用的口感。

主权项

一种无花果馅料的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1)选料：选取无花果、冬瓜、食用油、木糖，所述无花果去皮、洗净，所述冬瓜去皮、除瓜瓤、洗净；2)制料：A、用搅拌机将去皮的冬瓜打碎，所述打碎时间为5～10min，将打碎后的冬瓜取出，用过滤器除去多余的水分；B、用搅拌机将去皮的无花果打碎，所述打碎时间为0.5～1.5min，将无花果的所有水分和糖汁盛入容器中；C、将食用油倒入锅中，倒入打碎攒干水分的冬瓜，开小火不停的翻炒2‑3h,直至将冬瓜炒干；D、向锅中加入木糖，所述冬瓜又会出现许多的水分，将冬瓜继续翻炒至含水量为26％，所述翻炒时间为1‑2h；E、将打碎的无花果加入锅中，继续不停翻炒至无花果和冬瓜均匀混合的混合物，所述混合物即为无花果馅料，所述翻炒时间为5～10min；3)包装：将无花果馅料出锅冷却至室温，消毒杀菌，用包装袋将无花果馅料包装。