[发明专利]一种海参菊粉发酵双网络凝胶果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201610916002.4 | 申请日： | 2016-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN106562342A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 何松 | 申请（专利权）人： | 马鞍山菌菌食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L17/00;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 张巧 |
| 地址： | 243100 安徽省马鞍山*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海参菊粉发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分菠萝汁、玉米浆、柠檬酸、葡萄糖、微量矿质元素、木醋杆菌、桃胶、纳米沸石粉、海参、菊粉、大豆异黄酮、大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、生物硒、适量的去离子水、适量的水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料经木醋杆菌发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质；同时，通过加入营养物质海参纳米粉，增强制品的营养保健功效，同时通过营养物质纳米菊粉、大豆异黄酮、大豆低聚糖、牛磺酸、生物钙、生物硒强化制品的营养保健功效，同时，通过菊粉降低了制品的糖使用量，提升了制品的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海参 菊粉 发酵 网络 凝胶 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海参菊粉发酵双网络凝胶果冻，其特征在于，包括以下重量份组分：菠萝汁68‑69、玉米浆12‑13、柠檬酸0.2‑0.3、葡萄糖2.2‑2.3、微量矿质元素0.2‑0.3、木醋杆菌0.6‑0.7、桃胶1.3‑1.4、纳米沸石粉0.48‑0.5、海参10‑12、菊粉11‑12、大豆异黄酮0.02‑0.03、大豆低聚糖0.1‑0.2、牛磺酸0.008‑0.01、生物钙0.05‑0.1、生物硒0.01‑0.02、适量的去离子水、适量的水。
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