[发明专利]一种无糖蒲菜榅桲叶发酵双网络凝胶果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201610916003.9 | 申请日： | 2016-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN106562331A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 何松 | 申请（专利权）人： | 马鞍山菌菌食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L21/15;A23L33/135;A23L33/10;A23L29/25;A23L29/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 张巧 |
| 地址： | 243100 安徽省马鞍山*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无糖蒲菜榅桲叶发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分菠萝汁、玉米浆、葡甘聚糖、氨基酸螯合钙、氨基酸螯合镁、木醋杆菌、蒲菜、榅桲叶、柠檬酸、纤维素酶、桃胶、多孔淀粉、玉米醇溶蛋白、介子酸、适量的去离子水、适量的水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料配合营养物质蒲菜、榅桲叶经木醋杆菌发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质；同时，通过加入营养物质蒲菜乳化液，使得制品具有浓郁的蒲菜风味，通过营养物质榅桲叶使其对降血糖、调血脂以及改善糖尿病具有一定的功效；通过营养物质芥子酸，保证了营养物质蒲菜以及榅桲叶乳化液的稳定性，增强了制品的抗菌、抗癌和消炎、抗焦虑、改善记忆力等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无糖蒲菜榅桲叶 发酵 网络 凝胶 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无糖蒲菜榅桲叶发酵双网络凝胶果冻，其特征在于，包括以下重量份组分：菠萝汁66‑67、玉米浆11‑12、葡甘聚糖2.3‑2.4、氨基酸螯合钙0.1‑0.2、氨基酸螯合镁0.1‑0.2、木醋杆菌0.5‑0.7、蒲菜12‑14、榅桲叶15‑16、柠檬酸0.2‑0.3、纤维素酶0.2‑0.3、桃胶1.2‑1.3、多孔淀粉0.45‑0.5、玉米醇溶蛋白0.001‑0.002、介子酸0.001‑0.002、适量的去离子水、适量的水。
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