[发明专利]植物乳杆菌WZMX-2与应用及其制备的乳清梨酒有效

专利信息
申请号: 201610916194.9 申请日: 2016-10-20
公开(公告)号: CN106434473B 公开(公告)日: 2019-07-16
发明(设计)人: 武运;张亚南;张志臻;张磊;王威;古丽娜孜;夏俊芳;付二冬;刘伟;王沛;田歌;吴浩天;全莉;王雪薇 申请(专利权)人: 新疆农业大学;武运
主分类号: C12N1/20 分类号: C12N1/20;C07K14/335;C12G3/024;C12R1/25;C12R1/645;C12R1/865
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 830011 新疆维吾尔*** 国省代码: 新疆;65
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摘要: 发明公开植物乳杆菌WZMX‑2与应用及其制备的乳清梨酒,通过植物乳杆菌WZMX‑2、马克思克鲁维酵母菌WWMJ‑1和酿酒酵母菌形成的乳清发酵液按体积比4:4:2与乳清香梨汁混合液混合均匀,在25℃‑37℃下培养24h‑72h,测定酒精度达到7.8%vol、总酸达到60.84°T、总糖含量达到42.34g/L、苦味肽含量达到0.15g/100mL发酵获得无苦味乳清梨酒;制备的乳清梨酒呈淡黄绿色、澄清透亮、具有乳清与香梨固有的色泽和香气,无苦涩感,经功能性试验证实能延长小鼠负重游泳的时间,减少运动时血清尿素的生成,增加肝糖原的储备,对小鼠的体重和血乳酸无明显影响,具有缓解体力疲劳的功能性作用。
搜索关键词: 植物 杆菌 wzmx 应用 及其 制备 乳清梨酒
【主权项】:
1.一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)WZMX‑2,其特征在于,所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)WZMX‑2的保藏编号为GCMCC No.12832,其16S rDNA基因序列如SEQ ID NO.1所示。
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