[发明专利]一种寒地葡萄汁保健饮品的制备方法

摘要

本发明公开了一种寒地葡萄汁保健饮品的制备方法，涉及饮品加工领域。该方法包括：将葡萄果实采摘筛选；破碎除梗后进行压榨，获得果汁，同时将葡萄皮和葡萄籽分离出来；对果汁中加入K2S2O5进行澄清处理；向进行澄清处理后的果汁中加入CaCO3和K2CO3进行降酸处理；将分离的葡萄皮和葡萄籽分别进行提取和浓缩，得到葡萄皮提取物浓缩液和葡萄籽提取物浓缩液；将得到的葡萄皮提取物浓缩液和葡萄籽提取物浓缩液分别添加到进行了降酸处理的果汁中，充分混合搅拌均匀；将得到的混合后的果汁冷却过滤取上层清液后加入果胶酶，得到成品葡萄汁。本发明通过将葡萄皮和葡萄籽的萃取物添加到葡萄汁中，不但提高了葡萄汁的营养价值，而且增强了葡萄汁的风味。

主权项

一种寒地葡萄汁保健饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：果实采摘，步骤2：压榨，步骤3：初步杀菌与澄清，步骤4：降酸，步骤5：浓缩与提取，步骤6：浓缩物与酒的混合，步骤7：除酒石，步骤8：酶解，步骤9：灌装密封，步骤10：杀菌处理。