[发明专利]一种千解草风味羊肚罐头

摘要

本发明公开了一种千解草风味羊肚罐头，以千解草、羊肚为原料，同时添加黄精、青皮，制作出一种千解草风味羊肚罐头。其充分利用千解草、羊肚的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补虚益胃，健脾消食的功效。长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于推广，可以批量进行加工生产。

主权项

一种千解草风味羊肚罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A．千解草预处理：取千解草的嫩叶，洗净，沥干；B．羊肚预处理：将羊肚用流动清水洗净表面杂质后放入盐水中浸泡1‑3个小时，捞起沥干后翻开羊肚撒入玉米粉反复揉搓去除内部杂质，再放入沸水中焯60‑90秒，去除异味；C．中药材预处理：按一定比例取中药材黄精、青皮，加入原料中药材重10‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．调制卤汁：取熬制好的骨汤倒入卤锅中，加入骨汤重3‑5%的八角、3‑6%的桂皮、5‑10%的陈皮、3‑5%的丁香、10‑15%的花椒、2‑3%的茴香、3‑6%的甘草、5‑10%的中药汁、15‑20%的干红辣椒、10‑15%的香葱、10‑15%的生姜、5‑10%的冰糖、5‑10%的黄酒、3‑5%的盐、5‑10%的热花生油、2‑3%的味精，搅拌均匀，用大火烧开，烧开后转小火慢慢熬20‑40分钟，即成新鲜卤汁；E．卤制羊肚：取羊肚100‑150重量份、卤汁150‑200重量份，搅拌均匀，用大火烧开后转小火慢炖80‑100分钟，后加入千解草20‑25重量份，继续用小火煮至汁水收干；F．切片：将卤好的羊肚切成0.5‑1厘米的薄片，后取出千解草搅拌均匀，制得千解草风味羊肚；G．装罐：将冷却的千解草风味羊肚称重装罐，罐内可留有5‑10%的空间，然后密封；H．灭菌：将密封好的羊肚罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品千解草风味羊肚罐头；I．检验、贮存：待成品千解草风味羊肚罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。