[发明专利]一种千日红风味方便面绿豆糕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种千日红风味方便面绿豆糕及其制作方法，以千日红、面粉、玉米粉、绿豆为原料，同时添加笔筒草、串珠耳叶苔、山柰开发出一种千日红风味方便面绿豆糕。不仅发挥出千日红的药用价值，还能在中药的相互配伍、协同增效的情况下发挥出更好的食用价值，将方便面作为绿豆糕的包裹物，这种吃法也较为新颖，能够促进人的味蕾，给人一种不同的享受，并且通过优质的绿豆和中药材可以弥补方便面中所缺少的矿物质，辅以玉米粉，食用价值更高，长期食用可明显改善由饮酒导致视线模糊人群的不适。本发明利用方便面的结构稀疏，将绿豆沙与其融合，制作出方便面馅的绿豆糕比较少见。

主权项

一种千日红风味方便面绿豆糕及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作：A.千日红预处理：取无虫害、花瓣完整的千日红干花，浸泡30‑40分钟，漂洗3‑4次，沥干体表水；B.中药预处理：按一定比例取中药材笔筒草、串珠耳叶苔、山柰，浸泡20‑40分钟，加入药材重10‑16倍的水，煎煮30‑50分钟，倒入装有80‑100目网筛的打浆机中打浆，再入浆渣分离机除去药渣；C.和面：取适量面粉、面粉重50‑60%的玉米粉、20‑30%的中药汁、25‑30%的鸡蛋清、8‑10%的食用盐、2‑5%的食用碱以及适量温水放入和面机里调和，制成混合面团；D.熟化：将混合面团放入熟化盘中低速搅拌，进行熟化；E.成型：将熟化的混合面团放入机头温度在50‑70℃的挤面机中挤成条状，后放入装有面刀、机内温度在100‑140℃的成条机中制成3‑5厘米的面块；F.油炸：将成型的面条块放入油温在120‑140℃的棕榈油锅中进行油炸，时间在3‑5分钟左右，后用冷风机将油炸方便面温度冷却至室温，备用；G.煮沙：将煮沸、浸泡4‑5小时的绿豆加入纯净水放入高压杀菌锅内煮15‑20分钟左右，后放入装有60‑100目网筛的磨浆机中进行研磨，制成绿豆沙；H.调配：取绿豆沙10‑12重量份、千日红花瓣2‑3重量份、糖1‑2重量份、橄榄油1‑2重量份与适量纯净水放入打面机中慢速搅拌3分钟，快速搅拌2分钟，混合均匀即可；J.注模、烘烤：将油炸好的方便面放入模具中，加入混合后的绿豆沙，严实覆盖在方便面结构中，放入上火温度在170‑190℃、下火温度在110‑130℃的隧道炉中烘烤10‑12分钟，最后放入温度在130‑150℃的转炉中烘烤8‑10分钟；K．包装、检验、贮存：取出烘烤完成的方便面绿豆糕，冷却后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，将检验合格的产品常温保存。