[发明专利]七彩椒休闲酱菜的生产方法在审
| 申请号： | 201610918937.6 | 申请日： | 2016-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN106562321A | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 陈洪光 | 申请（专利权）人： | 广西武宣县融通食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙)45118 | 代理人： | 来光业 |
| 地址： | 545907 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种七彩椒休闲酱菜的生产方法，所述生产方法包括原料处理、刨丝或切丁、复泡水、拌料、腌制得成品。本发明具有腌制工艺简易，腌制过程不添加任何的添加剂，所取材料为原生态，腌制出的七彩椒色泽鲜亮，酱味浓郁，爽脆清香，咸辣适度，略带腌山黄皮特有的香味，能够很大促进人的食欲等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 七彩 休闲 酱菜 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种七彩椒休闲酱菜的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：（1）原料处理，选取七彩椒，去掉杂质和腐败七彩椒；洗净，灭菌；（2）将上述的七彩椒置于竹簸萁中，摊匀，放于阴凉处2～3小时；备用；（3）复泡水，将上述步骤（2）所得的七彩椒用40～60℃的纯净水浸泡5～10分钟；以增加脆嫩感；取出，沥干水，备用；（4）将沥干水后的七彩椒用1200W微波炉微波30～50秒钟；（5）拌料，取上述步骤（4）微波后的七彩椒60～80份加入大蒜5～10份、辣椒2～3份、食盐2～5份、腌山黄皮5～8份和紫苏2～3份，搅拌均匀，按物料总重量加入酿造酱油15～20%和3～8%米酒放到陶瓷缸中，搅拌均匀后，避光密封腌制5～15天；取出七彩椒，装入已巴氏灭菌的食品瓶或食品袋中，即制得七彩椒休闲酱菜产品。
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