[发明专利]一种南瓜花风味饼干

摘要

本发明公开了一种南瓜花风味饼干，以南瓜花、荷叶为原料，同时添加罗汉果、夏腊梅，制作出一种南瓜花风味饼干。其充分利用南瓜花、荷叶的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解暑、化痰止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

主权项

一种南瓜花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．南瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的南瓜花干瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，将沥干的南瓜花切成2‑3厘米的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．荷叶预处理：取晒干的荷叶，用温水浸泡10‑20分钟，捞起再放入清水中洗净，将洗好的荷叶捞出沥干，切成1‑2厘米的碎段，加入荷叶重3‑5倍的水，搅拌均匀，再放入100‑120目的网筛打浆机打浆，制得荷叶泥；C．中药材预处理：按一定比例取中药材罗汉果、夏腊梅，加入原料中药材重8‑12倍的水，浸泡1‑2小时，可再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50‑60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5‑10小时，制得种子面团；E．调合配料：取蒸好的南瓜花碎片40‑60重量份、荷叶泥30‑40重量份、白砂糖3‑5重量份、泡打粉1.5‑3重量份、蜂蜜5‑10重量份、鸡蛋液8‑16重量份，搅拌均匀，后加入种子面团50‑60重量份、花生油5‑10重量份、小米粉80‑150重量份、中药汁5‑8重量份、水50‑80重量份、小苏打1‑2.5重量份，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25‑30℃，时间为30‑60分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.2‑0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180‑200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待南瓜花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的南瓜花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。