[发明专利]一种沙参风味灯笼果棒棒糖

摘要

本发明公开了一种沙参风味灯笼果棒棒糖，以沙参、灯笼果为原料，同时添加伊贝母、旱芹，制作出沙参风味灯笼果棒棒糖。其充分利用沙参、灯笼果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有益胃生津，美容养颜的功效。发明中，对原料灯笼果进行甜酒曲初发酵，制得的成品甘甜可口，风味独特，味道符合大众要求，且保健功能突出，长期食用可明显改善因不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种沙参风味灯笼果棒棒糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A．灯笼果预处理：取新鲜成熟的灯笼果，破皮取出果肉，清洗干净，并放入装有60‑100目网筛的制浆机中打浆，制得灯笼果果浆，再加入灯笼果浆重1‑2%的果醋酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；B.沙参预处理：取干燥的沙参，清洗干净，去皮，加入沙参重5‑10倍的水，浸泡30‑50分钟，后连同煎煮液一起倒入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得沙参浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材伊贝母、旱芹，清洗干净，加入原料中药材重20‑25倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮1‑2小时，可再用60‑80目网筛的过滤设备进行过滤，取得中药汁；D.珊瑚糖制作：取适量的白砂糖，放入溶糖锅中，加入白砂糖重10‑30%的糖粉，20‑50%倍的鸡蛋清，搅拌至糊状，再加入1‑3倍的水，小火熬制20‑30分钟，继续搅拌，冷却，制得珊瑚糖；E.糖液制作：取珊瑚糖100‑200重量份、水20‑30重量份、灯笼果果浆40‑50重量份、中药浆5‑10重量份、沙参浆10‑15重量份，置入溶糖锅中，加热至140‑165℃，持续2‑3小时，制得糖液；F.成型、冷却：将糖液倒入棒棒糖模具中，插入可食用纸棒，冷却成型，制得灯笼果棒棒糖，将灯笼果棒棒糖用已杀菌的包装纸包装，迅速封口；G.检验、贮存：将检验合格的灯笼果棒棒糖置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。