[发明专利]一种荷叶酱香蒸排骨及制作方法在审
| 申请号： | 201610920528.X | 申请日： | 2016-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN106509658A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 诸葛毅;俎德玲;王小同 | 申请（专利权）人： | 衢州职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L19/10;A23L19/12;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 324000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种荷叶酱香蒸排骨及制作方法。该荷叶酱香蒸排骨的制作步骤(1)分割猪肋条排骨，剁切成块；(2)排骨块与料酒、黄豆酱拌匀，腌制；(3)制作去皮马玲薯块，山药块，芋艿块，莴苣块；(4)蒸笼先铺泡软、洗净的荷叶，取马玲薯块，山药块，芋艿块，莴苣块中的一种，铺底，其上再铺放排骨块，多余的料酒与黄豆酱均匀撒放排骨块上，收拢荷叶，覆盖蒸菜面上；(5)旺火蒸50分钟，至菜熟；(6)将蒸熟的荷叶酱香蒸排骨撒上葱末，起锅，食用。本发明提供一种带有荷叶香味，色泽鲜艳，口感酥嫩，味道浓美，不油腻，营养丰富，老少皆宜的荷叶酱香蒸排骨。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荷叶 酱香蒸 排骨 制作方法 | ||
【主权项】：
一种荷叶酱香蒸排骨及制作方法，其特征在于，所述原料的主料为猪肋条排骨，剁块，留重量500克。所述原料的配料组成和其重量配比，分别为：(1)马玲薯块200克，山药块200克，芋艿块200克，莴苣块200克。(2)料酒50克，黄豆酱50克，葱末10克。
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