[发明专利]一种柚皮风味菜及制作方法

摘要

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种柚皮风味菜及制作方法。该柚皮风味菜的制作步骤(1)削去柚壳的青黄色表皮，切成薄条；(2)柚皮薄条反复清水浸泡、捏洗、换水、去苦味，捏干；(3)制作配料辣椒丝、生姜丝、大蒜片、葱末；(4)烧热锅倒入植物油，放辣椒丝、生姜丝、大蒜、瘦肉丝，爆炒出香味；(5)加入柚子皮，翻炒均匀，倒入调料翻炒片刻，加入少量开水，盖上锅盖焖几分钟；(6)待水烧干后翻炒，柚皮看似软熟，撒上葱末，起锅，装盘食用。本发明提供一种带有柚子香味，色泽淡雅，口感柔软，风味独特，富有纤维素的柚皮风味菜。

主权项

一种柚皮风味菜及制作方法，其特征在于，所述原料的主料为柚壳，去表皮，切成薄条，留重量250克。所述原料的配料组成和其重量配比，分别为：(1)青辣椒25g，红辣椒25克，香菇25克，瘦肉丝50克，虾皮10克。(2)植物油10克，料酒5克，豆瓣酱20克，豆豉10克，鸡精5克，生姜丝5克，葱末5克，蒜片5克，胡椒粉5克，白糖5克，食盐5克。