[发明专利]一种山竹保鲜的方法

摘要

本发明公开了一种山竹保鲜的方法，属于水果保鲜领域。本发明以糯米、细米糠为载体，将糯米加入小豆蔻等防腐中草药中浸泡，晾干磨粉后与醋酸溶液处理后的细米糠混合，在青稞酒和醋酸溶液的作用下，促使中草药中的有效成份吸附于糯米及细米糠表面，经焙炒后在木炭熏烤作用下，使糯米及细米糠中的有机成份渗入山竹皮内部，在山竹皮内膜层和果肉之间形成一层致密的膜，以隔绝外界空气，从而达到山竹保鲜的目的。本发明的有益效果是：本发明充分利用天然防腐有机成份对山竹进行保鲜，可有效抑制山竹果肉腐烂速度，保持山竹果皮色泽，延缓山竹果壳硬度的增加，维持其新鲜度，可延长贮藏时间20～25天。

主权项

一种山竹保鲜的方法，其特征在于具体保鲜方法为：（1）称取0.9～1.0kg小豆蔻、1.0～1.2kg众香子和0.8～1.2kg陈皮，分别置于阳光下曝晒1～2天，曝晒后依次放入球磨机中，按球料比28:1，向球磨机中加入钢珠，以700～800r/min球磨1～2h，得混合料，将其放入容器中，同时向容器中加入自来水，以浸没混合料4～5cm为宜，浸泡35～45min；（2）待上述浸泡完成后，再分别向容器中加入上述混合料质量1～3%40～50°青稞酒和上述混合料质量2～3倍的糯米，搅拌均匀后，浸泡2～3天，随后取出浸泡物，并将其平铺自然晾晒1～2天，晾干后放入研磨机中，以500～600r/min研磨50～60min，得混合粉末；（3）称取0.8～1.2kg米糠，将其放入研磨机中研磨，过120～140目筛，得细米糠，向细米糠中加入质量分数为36%醋酸溶液，以浸没细米糠2～3cm为宜，浸泡30～40min，过滤得过滤物，自然晾干后，将晾干后的过滤物与上述混合粉末按质量比1:8～1:10混合，并置于摇床中摇床振荡1～2h，得混合物，将混合物放入铁锅中，以6℃/min速率升温至105～130℃，焙炒50～60min，得焙炒物；（4）取一孔径为0.06～0.08mm铁筛，将上述制得的焙炒物平铺于铁筛上，再将新鲜山竹置于焙炒物中，使焙炒物完全覆盖山竹，随后将铁筛放在一个长1.1～1.4m，宽1.0～1.2m，高0.5～0.7m的灶台上，并在灶台底部放置一层0.3～0.4m木炭，待木炭放置完毕，点燃木炭用文火进行熏烤40～45min，即可；所述的文火只见烟雾不见火苗。