[发明专利]一种芒果保鲜方法

摘要

本发明涉及一种芒果保鲜方法，属于保鲜技术领域。本发明以粳米和米糠为原料，分别对其进行发霉和灭霉处理，得到改性的粳米和米糠，再对紫苏叶等中草药进行索氏抽提，提取中草药中油脂类、酚类等天然防腐有机质，以改性的大米和米糠作为载体，吸附天然防腐有机质后，经焙炒和熏制，收集熏制气体，将其与芒果置于真空袋中进行密封处理，该熏制气体中含有的天然防腐有机质可渗透到芒果中，于芒果皮与果肉之间形成一层致密的保护膜，阻挡外界水分和空气的进入，从而达到保鲜目的，本发明使用天然防腐有机质进行保鲜，不会带来毒性残留和环境污染，且保鲜效果好，保鲜时间长达3～4个月，保鲜后的芒果坏果率低于1％，失水率低于17％。

主权项

一种芒果保鲜方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）称取4～5kg粳米，将其用纱布包裹封口后置于相对湿度为86～89％，温度为32～35℃环境中，进行发霉20～25天，取出纱布内发霉的粳米，并将其转入高压灭菌锅，于温度为120～130℃条件下，灭霉20～30min，待自然冷却至室温，得到改性粳米，备用；（2）称取1～2kg米糠，用聚乙烯薄膜将米糠完全包裹住，置于阴暗、潮湿、通风的环境中发霉，发霉13～18天，揭开聚乙烯薄膜，将得到的发霉米糠置于紫外灯下进行灭菌17～20min，即可得到改性米糠，备用；（3）选取1～2kg紫苏叶，2～3kg葡萄皮和3～4kg甘草，用清水将其冲洗干净后，置于榨汁机中进行榨汁，收集榨汁液，按质量比1:2，将收集的榨汁液与质量分数为52％乙醇溶液进行搅拌混合均匀后，置于索氏抽提器中进行抽提，冷凝回流2～3次，得抽提液，并将其置于旋转蒸发器中进行蒸发浓缩至原有体积的1/2，得浓缩液；（4）按质量比3:2，将步骤（1）备用的改性粳米和步骤（2）备用的改性米糠进行搅拌混合均匀后，置于烧杯中，并向烧杯中加入烧杯中混合物质量1～2倍上述制备的浓缩液，以250～300r/min转速对其搅拌混合30～40min，再静置1～2h，过滤，收集过滤物，将其转入铁锅中，在120～150℃下焙炒40～50min，得焙炒混合物；（5）选取20～25目铁筛，将上述得到的焙炒混合物均匀平摊于铁筛上，待平摊结束后，将装有焙烧混合物的铁筛放入烟熏箱中，设定温度为85～95℃，熏制1～2h，收集烟熏箱中的气体，将收集的气体置于真空袋中，并将新鲜采摘、无伤痕的芒果置于装有气体的真空袋中密封4～5h，取出，即可。