[发明专利]一种柿子脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201610925809.4 | 申请日： | 2016-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN106509716A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 黄宗海;何新益;刘金福;甄润英;刘晓东;阳耀芳 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所12201 | 代理人： | 陆艺 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种柿子脆片及其制备方法，包括如下步骤(1)筛选；(2)冷冻；(3)解冻；(4)切片；(5)热风干燥；(6)均湿；(7)变温压差膨化干燥将均湿后柿子片放入膨化罐钢丝盘中，通过蒸汽间接加热至膨化干燥温度90～95℃，保温5‑10min，卸压，调节真空干燥温度80～85℃，在5～10KPa下干燥至含水质量达7％以下，将温度降至室温，升压至常压，取出物料，充氮包装，得到柿子脆片。本发明的方法制备的产品口感酥脆、无涩味、色泽金黄，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种柿子脆片的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)筛选：挑拣7～8成熟的新鲜柿子，用水洗去柿子表面杂质；(2)冷冻：将筛选后柿子在－20～－30℃下冷冻6～10h；(3)解冻：将冷冻后柿子置于20～25℃放置4～6h；(4)切片：将解冻后柿子切成6～8mm厚的片；(5)热风干燥：将柿子片放入电热鼓风干燥箱中，在50～60℃条件下进行热风干燥至含水质量在30％～40％；(6)均湿：将热风干燥后柿子片置于包装袋中，系紧口袋，室温下放置12～24h；(7)变温压差膨化干燥：将均湿后柿子片放入膨化罐钢丝盘中，通过蒸汽间接加热至膨化干燥温度90～95℃，保温5‑10min，卸压，调节真空干燥温度80～85℃，在5～10KPa下干燥至含水质量达7％以下，将温度降至室温，升压至常压，取出物料，充氮包装，得到柿子脆片。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津农学院，未经天津农学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610925809.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种香酥辣椒及其制作方法
- 下一篇：黑蒜头
